Restaurante El Padre

Tel. 914 48 40 16

Calle de Serrano 45

Madrid

www.elpadrerestaurante.es

Escondido en los bajos de un edificio de oficinas de la calle Serrano junto a una discoteca, se encuentra el restaurante El Padre, un local de los pocos que puede presumir de llenar día tras día en Madrid. Sorprende que un restaurante que no se ve desde la calle y que no se preocupa demasiado por publicitarse ni por tener presencia en redes sociales tenga tanto éxito. Sorprende igualmente que a pesar de su éxito no doble turnos y permita sobremesas largas a los clientes.

Con capacidad para unos cien comensales, el local es más grande de lo que imaginaba además dispone de una terraza exterior en la que los fumadores pueden seguir combinando su vicio con la gastronomía. Por su tamaño yo lo aconsejaría más para cenas de grupos que para cenas de parejas, aunque la separación de las mesas es correcta, pero el ruido de cien comensales por muy bueno que sea el aislamiento acústico, se nota. La decoración es fría y austera, en tonos blancos y grandes lámparas con forma de cubo. Además dispone de una amplia barra repleta de botellas premium de licores varios ya que una de sus especialidades son los cocteles y combinados con los que rematar la sobremesa.

Servicio correcto y profesional, camareros eficaces, destacando los dueños (Mario y David, los dos hijos de el dueño original de “El padre”), muy atentos y que se han especializado uno en los vinos y otro en los combinados.

No es un restaurante con ambiente romántico o para ocasiones especiales, más bien lo recomendaría para cenar con amigos o para grupos que quieran  comer bien, y poder acabar aún mejor la comida con un carrito de bebidas con el que te preparan cócteles, combinados, lo que quieras y como lo quieras.

Su cocina se asienta en platos de elaboraciones sencillas basadas en producto de calidad. Buena parte de la materia prima proviene de Zamora, tierra de origen de los propietarios. Allí tienen su propia huerta en la que cultivan unos tomates y pimientos con sabor especial.  De allí vienen también los huevos de corral de su plato estrella y la ternera blanca, cuya chuleta es uno de los puntos fuertes de la casa.

Dado que mi visita fue dentro de un grupo grande, posiblemente sea más benevolente de lo que sería si hubiese acudido en pareja.

QUE COMI.

Tratándose de un grupo, optamos por su menú degustación por 37.50 € con cuatro entrantes a compartir y un principal, más el pan, el vino, el postre y el café.

De aperitivo de cortesía un plato de chorizo de Zamora con picos de pan.

- Ensalada de pimientos con queso fresco y pan tostado.

Dado que la cocina se abastece de productos de su huerta, como era de esperar los pimientos son excelentes, sin embargo el queso fresco no aporta nada al plato, yo prescindiría de él o lo sustituiría por un queso de más sabor como el de cabra.

- Croquetas de ave y rabo de toro

La de ave me pareció muy buena, con un sabor muy intenso a sopa de cocido; la de rabo de toro en cambio le encontré demasiado fuerte, crujiente por fuera, pero demasiado “fluida” en su interior.

- Huevos del Padre

Se trata de los clásicos huevos rotos pero huevos de corral frescos. Es uno de los platos estrella, algo muy sencillo pero que sorprende porque el sabor de los huevos de corral no tiene nada que ver con el de los huevos que compras en un supermercado. Sin embargo una de las pegas de acudir en grupo grande es que puede que en el reparto de un plato compartido te toque la ración más pequeña cuando se trata de apurar un plato. En fin que como soy un desdichado, mi ración fue escasa y no me tocó ni una mísera patata, así que no pude apreciar en todo su valor este plato.

- Crepe de marisco

Correctos, buen sabor a marisco, aunque es un plato que siempre acabo comparando con las filloas rellenas de rape y marisco con salsa holandesa que sirven en el restaurante A´Casiña de la Casa de Campo y que no encuentro ninguno que esté a su altura.

-Solomillo relleno de foie con salsa de trufa

De nuevo un defecto que achaco a formar parte de un grupo grande, aunque la carne era excelente, me llegó algo fría. Supongo que es bastante complicado servir a más de diez comensales al tiempo y que todos los platos  estén perfectos de temperatura, sobre todo si la carne la pides al punto o poco hecha. Por lo demás la combinación con el foie perfecta y la salsa sabrosa sin que el aroma de la trufa sea tan intenso que no aprecies el resto del plato.

Los platos de carne se acompañan con un plato de patatas fritas para compartir servido al centro.

-Tarta de queso.

Muy corrientita, correcta, pero nada del otro mundo.

El vino, de la D.O Tierra de Castilla, correcto aunque nada del otro mundo, creo que se puede mejorar pagando suplemento.

Como colofón, yo creo que la parte estrella, los cocktails. Les cuentas que es lo que te gusta, que si ron, que si tequila, que si ginebra, que si quieres que sea fuerte o suave, que si cítrico, aromático o seco,  vienen con el carrito y te lo preparan delante tuyo, te cuentan lo que lleva y a disfrutar. Se nota que dominan el tema de la coctelería.

Mención aparte para los Gin tonic: preparados con todo el ritual seleccionando la ginebra de una colección espectacular, aunque a 12 euritos la broma.

Resumiendo, es un sitio agradable aunque demasiado bullicioso para mi gusto, servicio correcto con errores perdonables en caso de grupos numerosos, cocina sencilla pero con productos de calidad, un detalle que no doblen mesas a pesar de tener demanda para hacerlo y un diez en el tema de las copas con las que alargar la sobremesa.

Restaurante Seoul.
Tel 913650087
Ronda de Segovia, 25 Madrid, 28005?
Distrito: Arganzuela – Barrio: Imperial

Llevaba tiempo con ganas de visitar este restaurante, fuera de toda ruta gastronómica, pero en el que, a pesar de su aspecto modesto, en ocasiones había visto entrar gente de la embajada de Corea, con sus coches oficiales y chóferes aguardándoles a la puerta. Así que con la excusa de que este año el país invitado a Madrid Fusión es Corea, me acerqué por allí.

Lo primero que llama la atención es que el local conserva la decoración del anterior negocio, tipo asador castellano. En las paredes han colocado algún que otro póster y un par de jarrones por las esquinas como único guiño a un ambiente más oriental.
Sí que destacan las mesas con plancha importadas desde allí imagino, porque las instrucciones están en Koreano
Resulta curioso que durante el tiempo que estuve, el resto de la clientela era oriental, pero no debían ser coreanos porque se entendían en inglés con los camareros.
El servicio como de costumbre en los restaurantes asiáticos, extremadamente amable, aunque un poquito más de explicación a los que no somos habituales no estaría de más.
La cubertería occidental y además ofrecen palillos metálicos en lugar de los de madera de usar y tirar.

QUÉ SE COME.-
Aunque la carta no es demasiado amplia sí que es un tanto confusa para los occidentales, unos pocos entrantes de empanadillas fritas o al vapor, rollitos de arroz similares al sushi, sopas, tallarines, carnes y algún pescado y marisco. La especialidad son los platos a la parrilla cocinados en las planchas de las mesas (12-13 €) y el shabu shabu (40€), una especie de fondí en la que la carne se cuece en un caldo en la misma mesa.

De lunes a viernes al mediodía sirven un menú que puede ser para llevar o para tomar allí.
Para el resto de ocasiones, la opción sencilla es optar por el menú degustacióne n cualquiera de sus dos variedades, la más económica (30€ para dos personas) o una más completa (40€ para dos personas).

Aperitivo de cortesía.-
Especie de tortilla
Tipo de carne no identificada con salsa agridulce

Menú Bento.- 9,90€

Se sirve en una especie de cajita con cinco compartimentos con cuatro fijos:
Arroz blanco
Ensalada lechuga, zanahoria, tomate
Mandú (Empanadillas coreanas fritas)
Kimbab (dos piezas de una especie de sushi relleno de verduras)
Salsa de soja

Y un principal a elegir.-
Dakguí (Pollo teriyaki que fue mi elección, una ración abundante y sabrosa)
Bulgogi (ternera a la parrilla)
Tangsuyuk (cerdo agridulce)
Ojingo (calamares en salsa picante)
Chapche (tallarines de batata)
Bibimbap (un combinado con sopa de miso)

Café o Te

Opté por un Te verde temiendo que fuese Hornimans, pero se trataba de un té oriental de la marca Dong Suh, muy curioso y recomendable.

Habiendo probado nada más que el menú del mediodía no me atrevo a dar una valoración sobre la cocina de este restaurante, pero sí que me dejó con ganas de probar su menú degustación, cosa que haré cuando líe a un cómplice que me acompañe.

Siendo esta del año 2012 la trigésima segunda  edición (por favor que nadie la llame treintaidosava) de la Feria Internacional de Turismo, imagino que todo el mundo sabe que en Enero se celebra en Madrid Fitur. Este año trae una novedad, por primera vez los blogueros especializados en viajes han podido acreditarse con un pase de prensa para visitar la feria durante las jornadas reservadas a los profesionales.  Agradecer a Eddy Lara y María Victoria Rodríguez, organizadores del TBM, que han logrado, con la colaboración de Interface Tourism Spain, que los blogueros de viajes tengamos nuestra propia identidad en Fitur 2012.

Aunque Comité de Sabios es bastante ecléctico en cuanto a su contenido, en sus inicios fue un blog sobre viajes, con consejos y experiencias sobre los lugares que había visitado y es que para mi los viajes son una triple experiencia. Primero cuando preparo el viaje, por supuesto cuando estoy en el lugar y posteriormente cuando escribo y recopilo mis experiencias. Para quién no lo conozca, a modo de ejemplo, podéis encontrar consejos para conocer Marrakech o para visitar Lisboa. Además, este año repetimos la promoción de alojamiento superior en los hoteles Sol Melia de Istria en Croacia.

Quizá por eso me encanta visitar Fitur siempre que tengo ocasión y he aprovechado la posibilidad que me ha ofrecido para presentarme allí. Justo es que en compensación os cuente lo que más me ha llamado la atención para que aprovechéis la visita del fin de semana los visitantes “no profesionales”.

Aunque realmente para las empresas, cuando de verdad se hace negocio, es en los primeros días, para muchos países de lo que se trata es de promocionarse como destino turístico, por lo que la feria es un buen lugar para recopilar información sobre un destino concreto o para simplemente tomar conciencia de cuántos lugares hay por el mundo que merece la pena visitar. Además es muy entretenido ver como la gente es capaz de llegar a las manos  por conseguir un bolígrafo, un café, una cerveza o un sombrero de paja.

Los que ya la conozcan, la Feria está dividida en pabellones.  En los pabellones impares se encuentran los destinos nacionales. Todas las Comunidades y Provincias españolas, así como numerosos municipios, tienen su propio stand, donde publicitan las excelencias de dicho lugar para fomentar el turismo. Mientras que en los pabellones pares están los destinos internacionales. 9.500 expositores y 65.000 metros cuadrados, aunque la participación se ha reducido con respecto a otras ediciones, la feria sigue siendo de dimensiones considerables.

Aunque en la era digital no tiene sentido acumular folletos catálogos y revistas en papel, por más que me lo propongo no puedo evitar volver a casa cargado de papel. Si este es también vuestro caso, llevad una maleta tipo troley o aprovechar la de cartón que entregan en un stand de líneas aéreas situado entre los pabellones 8 y 10.

Se nota la crisis tanto en el número de expositores como en el contenido de los distintos stands.

En la parte nacional, muchas comunidades han optado por acudir sólo con empresas de turismo regional, dejando de lado la promoción institucional. Mi recomendación, la cata de vinos rioja en el stand de esta Comunidad; para información, planos, guías y folletos Castilla León; una copa de fino en el stand de Ayamonte. Flojo y con personal falto de información el stand de la Comunidad de Madrid.

En la parte Europea, hay ausencias sorprendentes. Francia ni ha acudido, Suiza tanto de lo mismo, Gran Bretaña salva el tipo gracias a la presencia escocesa, Alemania presente con empresas de enseñanza de su lengua y poco más. Mi recomendación, en Irlanda podéis haceros con unas excelentes guías de alojamiento en hoteles y Beds & Breakfast además de un chupito de wisky Jameson; no dejéis de probar la cerveza checa en sus dos variedades, la Pilsen y la tostada; muy generosos son en Rumanía con muestras de su gastronomía local; en Hungría tenéis la posibilidad de probar el vino Tokey y comprar artesanía.

Más coloridos son los stands de los países de América Latina y algunos destinos asiáticos como Tailandia en cuyo stand podéis disfrutar de un pequeño masaje. Aquí las posibilidades para los indios gorrones son innumerables; un café en Colombia, una margarita en Mexico, cerveza venezolana, mojitos en Cuba, chupito de ron de Costa Rica, …

Curiosas las muestras de artesanía de los países de árabes. Joyas en plata y papiros en Egipto, artesanía en madera en Siria, alfombras persas. Sorprende que uno de Israel y otro de Palestina rivalicen por tener el stand más grande de este pabellón.

Los países africanos pasan sin pena ni gloria, con presencia de una persona, una silla y una mesa en un stand sin más decoración que un par de pósters pegados con celo a la pared.

En definitiva una edición algo más gris que otros años, pero ir a FITUR compensa, te lo pasas bien. Así que lo mejor es dejarse llevar y disfrutar de lo que vaya surgiendo y vaya captando tu atención.

DATOS PRÁCTICOS.

1. PRECIO.

El precio de las entradas de FITUR para no profesionales durante el fin de semana es de 8€.

2. HORARIO.

El horario de FITUR es ininterrumpido de 10 de la mañana a 8 de la tarde.

3. CÓMO LLEGAR.

IFEMA se encuentra en Campo de las Naciones, está comunicado con numerosos autobuses y alguna línea directa desde el aeropuerto o desde la Plaza de Colón. Además hay una parada de la línea 8 del metro (la que une Nuevos Ministerios con el aeropuerto) a escasos metros de la entrada principal del IFEMA.

Para los que deseen acceder en vehículo hay parking a precio fijo, económico si vas a pasar el día allí y caro si tu visita es corta.

Como cada año, un poco antes de que empiece la campaña navideña, nos bombardean con anuncios de juguetes, los grandes almacenes se llenan de juguetes, los catálogos de juguetes son más gruesos que la enciclopedia británica, …

También comienzan los “expertos” ha aleccionarnos sobre los valores educativos y pedagógicos que deben tener los juguetes de nuestros hijos y  es que hay juegos que parecen pensados por mentes perversas con la intención de enseñar los peores valores, incitar directamente a la violencia, la práctica de hábitos poco saludables, la discriminación sexual, …

Después de visitar todas las cadenas especializadas y haber tenido muchos en mis manos creo que estoy en condiciones de elaborar mi top 5 de …

Los juguetes menos pedagógicos del 2011:

- Sálvame

Como si de un programa cultural se tratara, la gente de Telecinco haciendo gala de su sentido de la ética, no sólo se pasan por el forro de las pelotas el horario protegido emitiendo un programa donde la gente se insulta, hablan de sus proezas sexuales, airean sus trapos sucios, mienten, enseñan las tetas, .. sino que además tiene la feliz idea de sacar un juego de mesa sobre su programa “estrella” de la telebasura: Sálvame.

Va de juego cultural, de Trivial, pero se queda en un cuestionario del marujeo. El objetivo es ser el que más sabe de corazón del mundo (no, no hace falta ser cardiólogo para jugar). Un objetivo noble, loable… estúpido. Y lo peor de todo… vale 30 eurazos.

- Gran Hermano

Normalmente en el mismo estante que el anterior, en la mayoría de las jugueterías suelen tener otro juego de la factoría Telecinco: Gran Hermano.

Otro juego de preguntas y respuestas de “gran valor educativo y cultural” sobre los mejores momentos de todas las ediciones del reality de televisión que enseña valores como la vaguería, la caradura, a ganar dinero sin esfuerzo, la traición a los compañeros y que se remata saliendo en pelotas en el interviú. Todo lo que deseas que aprendan tus hijos.

- Goco Lui

Gran valor educativo, este juego consiste en estirarle de los mocos a la cabeza del muñeco, pero ten mucho cuidado, o Goco Lui perderá la cabeza. Si tiras del moco equivocado, Goco Lui se volverá loco, sus ojos se saldrán, y su cerebro saltará. Sí, has leído bien, hay que estar quitando mocos al muñeco hasta que le salta el cerebro.

- Anton Zampón

Juego de mesa que consiste en darle al muñeco, por turnos, una hamburguesa del color que el dado indique. Se debe presionar su cabeza tantas veces como indique la hamburguesa. Poco a poco se va hinchando su barriga hasta que le explota. Perfecto para que los niños aprendan a hincharse de comida basura hasta reventar.

- Cara Culo

Un juego infantil y para toda la familia sobre lucha libre y pegarse puñetazos, llamado Torneo Caraculo: “¡Echa sus culos del ring!” – Todo un dechado de virtudes y buen gusto.

Y vosotros, ¿qué juguetes incluiríais en la lista?

Un año más, y ya van tres, terminamos los post del blog Comité de Sabios haciendo un pequeño balance de lo más relevante del año 2011.

Por fin entró en vigor la prohibición de fumar en bares y restaurantes y no se paró el mundo, la gente asumió que igual que dejó de fumarse en los cines, en el transporte público o en el trabajo, se habían acabado los días en que los no fumadores se veían obligados a soportar el humo o a abandonar el local. Ha pasado un año y la gente continua tomando café, bebiendo unas cañas o cenando, ningún local ha quebrado (por esta causa). Para mi la mejor noticia del año.

En el plano internacional, el año comenzó con un terremoto en Japón, país acostumbrado a sufrir este tipo de catástrofes, pero aunque hubo miles de víctimas la preocupación mayor fue el accidente nuclear de la central de Fukushima y la lección que aprendimos es que la energía nuclear conlleva un riesgo y, sobre todo, que construir una central nuclear al borde del mar en una zona con riesgo de tsunamis no es precisamente una idea brillante.

Estallaron las revueltas en los países árabes, la población estaba harta de los regímenes dictatoriales que se eternizaban en el poder y se levantó. Comenzó por Egipto y con un efecto dominó se fue extendiendo a Túnez, Yemen, Libia, … cuyos dirigentes se fueron a hacer puñetas.

Las imágenes de Gadafi siendo linchado dieron la vuelta al mundo sin que ningún gobierno occidental abriese la boca aunque fuese para decir que no son modos de tomarse la justicia por malo malísimo que sea el dictador de turno.

Estados Unidos, por fin, pilló a Bin Laden y se lo cepilló. De esta historia me quedo con el chiste que leí a alguien: Mira si Bin Laden era tan malo, tan malo que el premio nóbel de la paz ordenó que se lo cargaran.

En Noruega a un tipo se le cruzaron los cables y se puso a cargarse gente en una isla dejando un rastro de cadáveres y heridos que nos puso los pelos de punta.

Nos enteramos también de que calaña era el presidente del Fondo Monetario Internacional, Strauss Khann, aunque nos quedó la duda si era un putero o un violador.

El duo Merkel-Sarkozy nos pusieron firmes, aunque no tanto como a portugueses, griegos e italianos cuyos gobiernos se fueron a hacer puñetas. Simpático fue el chiste que hicieron sobre Berlusconi que había comentado que Angela Merkel era “un culo mantecoso infollable” y al final fue la dirigente alemana la que acabó por follarselo a él.

En el capítulo de desaparecidos, del mundo del cine destacaría a Elisabeth Taylor y Peter Falk, que por siempre será el detective Colombo. De la música, los excesos se llevaron por delante a Amy Winehouse, una excelente voz, aunque aún por demostrar su valía porque con su segundo disco comenzó su descenso a los infiernos que no le permitía la mitad de las veces dar la talla en directo. De la tecnología, nos dejó Steve Jobs que cambió el modo en que escucharemos la música durante los próximos años con el Ipod, nos descubrió todo lo que podemos llegar a hacer con un teléfono con el Iphone y lo fácil y cómodo que es navegar por internet con un Ipad. Aunque en España también perdimos nuestro crack tecnológico, Manuel Jalón, el inventor de la fregona.

En el ámbito doméstico también tuvimos nuestro terremoto en la ciudad de Lorca y nuestras revueltas populares contra una clase política cada vez más alejada de los problemas reales de la gente. El 15 M comenzó como un movimiento simpático que conectaba con el malestar general, pero como cada persona tiene sus problemas y sus razones para “indignarse” finalmente se dispersó un tanto.

Aprendimos que la “prima de riesgo” no era un familiar chungo sino un índice de lo jodida que estaba nuestra economía.

A principios del verano nos jodieron los alemanes con “la crisis del pepino” al imputar a estos vegetales como los causantes de una epidemia, afortunadamente para Arias Cañete, aún no era ministro de agricultura y no se tuvo que hinchar a pepinos como años antes se puso tibio de ternera cuando la crisis de las vacas locas.

ETA anunció el cese de su actividad armada y todos cruzamos los dedos para que esta vez fuese la definitiva.

Zapatero tiró la toalla y decidió adelantar las elecciones a noviembre que fueron ganadas por el Partido Popular por mayoría absoluta que heredan un país con cuatro millones de parados y un horizonte más negro de lo que imaginábamos.

De la crónica rosa los momentos más divertidos los vivimos con la historia de amor de la duquesa de Alba que terminó en boda marcándose una sevillana a la salida de la ceremonia que merece ser uno de los vídeos del año.

En la red se habló mucho de la Ley Sinde contra las descargas ilegales, tanto se habló que al final no llegó a aprobarse y los socialistas les pasaron el marrón a los populares.

Personalmente me gustó la lección que supuso el llamado “caso La Noria“, un bloguero llamado Pablo Herreros inició una campaña para que los anunciantes se retirasen de un programa de Telecinco que había pagado a la madre de un delincuente para que acudiese a su programa. Y, sorprendentemente, lo consiguió, en unas semanas en dicho programa no quería anunciarse ni la Bruja Lola. Por primera vez los anunciantes comprendieron que la imagen de marca se puede arruinar si tu único baremo para contratar la publicidad es la audiencia de un programa y no el contenido del mismo.

Y hablando de marketing, mi premio al peor organizador de una campaña de promoción se lo otorgo al que tuvo la feliz idea de ofrecer un cuchillo jamonero a los que abriesen una nueva cuenta o domiciliasen la nómina, o lo que fuese en cierto banco y la idea le vino cojonuda a un atracador que entró en la entidad y no tuvo que traer ni su propia arma sino que aprovechó que el cuchillo estaba ya dentro del banco para utilizarlo para coaccionar al cajero para que le diese el dinero.

El año se cierra con todos dando leña a Undangarín que al final ha sido imputado por quedarse con dinero de subvenciones públicas por informes de mierda pagados a precio de oro con dinero público. El desenlace el próximo año.

Suerte a todos en el 2012 que ahora comienza.

Hace tiempo que dejé de ver el canal Tele Cinco porque sus contenidos no me interesaban en absoluto y, la verdad es que vivía feliz desde mi ignorancia, pero un día mientras comía en un bar que tenía puesto este canal en un televisor observé atónito como un personaje repetía sin descanso “HijoPuta, HijoPuta, HijoPuta, …”. Eran las cuatro o las cinco de la tarde y Tele Cinco se pasaba por el forro de las pelotas el horario infantil protegido. Supongo que ese día no era una excepción sino la norma habitual.

Recuerdo que pensé que apelar a la ética no tenía sentido y que la única forma de que alguien corrigiese esa actitud sería atacarles al bolsillo, hacer ver a los anunciantes que hay que cuidar dónde realizas tus campañas porque puedes perder más clientes de los que ganes si tu nombre se asocia a la basura. Incluso escribí algún tweet al respecto.

Algún tiempo después un programa de este canal llegó demasiado lejos y llevó, bajo pago, a  su plató a la madre de un delincuente implicado en la violación y asesinato de una niña para que defendiese las bondades de su hijo. Entonces alguien con cierto tirón mediático, Pablo Herreros, comenzó una campaña que promovía darle un toque a los anunciantes para que retirasen su publicidad de este tipo de programas o atenerse a la pérdida de clientes. En palabras del propio Pablo Herreros, “se me ocurrió tocar a las marcas y conmigo se unieron más de 30.000 personas para pedir, en primer lugar, que pidieran perdón por haber respaldado aquella entrevista, sin saberlo, y comprometerse a que nunca más vuelva a suceder algo como lo de La Noria”.

La clave es que por mucha audiencia que algunos programas consigan, si los principales anunciantes se niegan a emitir publicidad, hay canales que van a tener sí o sí un serio problema. Lo que a partir de ahí sucedió ha sido el primer paso para que las marcas se den cuenta de que aparecer relacionadas con programas que pueden herir la sensibilidad del espectador puede ser perjudicial para su imagen, y a partir de ahora, es probable que las cosas cambien. Parece poco probable que esto sea el principio del fin de la telebasura, pero lo que sí es posible es que a partir de ahora este tipo de programas, que algunos califican como denigrantes, puedan empezar a resultar menos rentables.

En fin, en este mes que ha transcurrido desde que se inició el “Caso La Noria” se ha escrito mucho, por lo que no tiene sentido seguir ahondando en el tema. Me voy a limitar a señalar las LECCIONES DE MARKETING que deberían haber aprendido anunciantes y canales de televisión.

1. – Insultar al anunciante es una mala idea

Tras el abandono de los primeros anunciantes, al presentador de La Noria, Jordi González, en lugar de disculparse o reflexionar, no se le ocurrió nada mejor que insultar a anunciantes y espectadores:

“Estudiantes y aficionados al marketing: una empresa de embutidos ha visto la oportunidad de una campaña de imagen que le sale gratis. Y la ha aprovechado” o “Cuando a un imbécil le señalas la luna se fija en el dedo. Buenos días”

Me juego el bigote que el responsable de marketing de Campofrío no se vuelve a anunciar en un programa presentado por Jordi González aunque le vaya la vida en ello. Y es que a un tío tan “listo” como Jordi se e olvidó que en el mercado publicitario el cliente no es el televidente sino el anunciante.

Después de liarla parda, Jordi González  apelaba a la libertad de expresión para entrevistar en su programa a quien quiera. Pero parece que los anunciantes están también dispuestos a ejercer su libertad para emitir sus anuncios allá donde deseen.

2- Importa en qué tipo de programa te anuncies.

Creo que esta es la principal lección que hemos aprendido, sobre todo los anunciantes. Hasta ahora la decisión sobre donde colocar la publicidad se tomaba casi exclusivamente siguiendo criterios de volumen de audiencia. Hasta que alguien abrió los ojos a los anunciantes ¿anunciarías tu marca en medio de un programa que entrevista y paga cuantiosamente a la madre de un presunto asesino de una menor? ¿Con qué valores crees que se te va a asociar? ¿Qué tipo de asociaciones vas a evocar en la audiencia de ese programa?

No se trata sólo de un problema ético, las marcas tienden a identificarse de algún modo con el espacio en el que se anuncian, por eso tienen que sofisticar mucho más la compra de espacios, algo que antes no se hacía.

3- Importa quién protagonice tu campaña.

Si fueses un fabricante de sartenes y quisieras publicitarte en televisión, ¿a quién preferirías como protagonista de tus anuncios a un cocinero prestigioso aunque no muy popular o a Belén Esteban?

4- Las opiniones en las redes sociales influyen en la reputación de las marcas.

Una buena o mala reputación personal puede ayudarnos o “tirarnos por tierra” nuestro trabajo.

Las redes sociales influyen, y mucho, en la forma en la que los usuarios descubren las marcas, constituyendo un elemento esencial para la reputación de las empresas. Y es que las opiniones que dejan los usuarios en los perfiles de las marcas son un punto decisivo en las decisiones de compra de otros posibles clientes. Los internautas prefieren los comentarios de otros usuarios a las reseñas en los medios de comunicación, en general son consideradas más creíbles porque son independientes.

5. – La imagen de marca es algo fundamental y frágil.

Los publicistas intentan crear la impresión que la marca asociada a un producto o servicio tiene ciertas cualidades o características que la hace especial o única, pero la imagen de marca es algo muy importante y hay que ser rápido en caso de turbulencias.

Sobre todo, no olvidéis nunca la primera lección del Marketing:

Tener sentido común.

Cerca ya de las fechas navideñas, quizá alguno esté pensando en la posibilidad de pedir a los Reyes Magos o autoregalarse algún producto de Apple, bien sea un Ipad, un Iphone, un Ipod, un Imac o un Macbook. Lo primero que debes saber es que Apple sigue una política comercial muy estricta según la cual sus precios son exactamente los mismos en todas las tiendas de un mismo país. Así que puedes ahorrarte el trabajo de comparar precios para decidirte dónde comprarlo.  Las razones de tu elección tendrán que ser otras distintas al tema económico.
La primera decisión es si comprarlo On Line o en tienda física.

A mi personalmente me gusta enredar, tocar y ver algo antes de comprarlo y cuando me decido, llevármelo puesto. Por eso, a igualdad de precio, descarto siempre la opción cibernauta. La única ventaja que le veo es para aquellas personas que vivan en sitios donde no dispongan de una tienda física.

Decidido entonces por una tienda física, la decisión sobre por cuál decidirte va a depender de tu orden de prioridades porque en cada una hay ventajas y desventajas.

APPLE STORE.-

La mejor manera de asegurarte de que lo que te compras está a la última es el Apple Store. El personal de las tiendas Apple Store está especializado única y exclusivamente en productos Apple por lo que son los que mejor resolverán tus dudas. Si tu intención es personalizar tu ordenador, aquí te lo prepararán con un disco duro de mayor capacidad o más memoria. También es el sitio adecuado si deseas llevarte tu Mac con el software que necesitas instalado. Otra ventaja para los nuevos usuarios es la posibilidad de suscribirte al servicio One to One con la compra de tu nuevo Mac, por el cual te ayudan a configurar tu equipo con la Configuración Personalizada y te enseñan los aspectos más básicos con Formación Personalizada (por 99 € al año).Los contras, la garantía aquí es de un sólo año (puedes ampliar tu cobertura hasta tres años a partir de la fecha de compra de tu equipo con AppleCare Protection Plan y obtener acceso directo a la asistencia técnica telefónica de expertos de Apple para hacer preguntas, si estás dispuesto a pagar más o menos un 25% del precio del producto), la financiación es complicada ya que no tiene una financiera propia y no hay descuentos o bonificaciones ni directas ni indirectas. Una salvedad, si sois estudiantes, profesores o tenéis hijos en edad escolar hay una serie de bonificaciones especiales que pueden llegar hasta un 10%.

EL CORTE INGLES.-

Los dependientes de El Corte Inglés no tienen la especialidad que los del as tiendas Apple, pero a cambio hay otras ventajas:

- Posibilidad de pagar en 3 meses sin interés o un año.

-2 años de garantia por uno que te ofrecen en la Store.

-6 meses de seguro gratuito por roturas o robo, ya se te derrame una coca cola entera encima del Mac o que te se caiga de la mesa, el Corte Inglés te proporciona uno nuevo.

- si encima consigues que te lo saque un trabajador del centro, además hay un 15% de descuento adicional

FNAC.-

Así como en Apple Store, todos los dependientes están especializados en sus productos, en Fnac dependes de tu suerte puesto que hay dependientes muy preparados mientras que otros saben lo justo o un poco menos. En cuanto al tema de garantías, Fnac tan sólo ofrece un año al igual que Apple, pero sí que tiene seguros adicionales de robo y rotura a un precio mucho más ajustado que el del Apple Care.La ventaja fundamental de comprar un producto Apple en Fnac son las bonificaciones indirectas y las promociones recurrentes en forma de tarjetas con dinero para gastar allí. Eso sí, para disfrutar de ellas tienes que ser socio lo que cuesta 15 euros por dos años, a cambio tienes un 5% de descuento indirecto y además cada cierto tiempo hay promociones adicionales, por ejemplo en diciembre 2011 ha habido una de 70€ por la inauguración del local del centro Xanadú, otra de 60€ por el “black friday” o una de 100€ por el “día del socio”.

K-TUIN.-

K-Tuin es otra tienda especializada exclusivamente en productos de Apple, lo que te da la certeza de que quien te atiende no es un dependiente de la sección de lavadoras haciendo una sustitución. Las ventajas de este comercio son los seis meses de seguro a todo riesgo gratuitos (que no cubren robo) y en productos como el Ipad el regalo a la suscripción por un año de Orbyt del periódico El Mundo.
Resumiendo, no hay un sitio que sea claramente mejor que los demás, todo dependerá de tus preferencias y necesidades. Si vas a querer asesoramiento, personalizar tu Apple y aprovechar los cursos y talleres, tu tienda es el Apple Store. Si quieres financiar tu compra o ampliar un año la garantía, tu tienda es El Corte Inglés. Para ahorrarte unos eurillos, aunque sea de forma indirecta, tu tienda es Fnac.

Ahora la decisión es tuya.

Lo cierto es que la crisis ha afectado en todos y cada uno de los ámbitos de la vida, incluida esta costumbre de dar propina que se está perdiendo desde hace un par de años atrás. Por supuesto, dar propina no es obligatorio como ocurre en algunos países como Estados Unidos, pero sí que es (o era) una práctica habitual en bares y restaurantes.

Y es que en una época en la que ganar dinero cuesta tanto y perderlo tan poco, nadie se desprende ya de las monedas con tanta facilidad. Aunque otra teoría escuchada en la calle es que si el camarero tiene su sueldo, no tiene sentido dar ninguna gratificación.

En fin, estos son mis cinco consejos para que los bares obtengan más propinas

- Precios no exactos
Si el importe de una consumición es de 10 o 20 euros, las posibilidades de que el cliente vuelva a meterse la mano en el bolsillo para sacar unas monedas de propina son bastante escasas. Es un truco un poco rastrero y te obliga a disponer de cambio, pero funciona.

- Trae las vueltas en un plato
Si devuelves el cambio directamente en la mano irá a parar al bolsillo íntegro, dejándolo sobre un plato hay bastantes más posibilidades de que algo se quede allí.

- Se rápido en cobrar y en traer la vuelta
De nada sirve haber ofrecido un buen servicio si lo estropeas al final entreteniendo al cliente con una espera interminable para cobrarle que le hará que olvide todo lo bueno anterior. Por otro lado, no hay cosa que encabrone más que te intenten hacer el truco de aprovecharse que tienes prisa para retrasar en traer la vuelta con la esperanza de quedársela por aburrimiento del cliente. Puede que te salgas con la tuya, pero ese cliente ya no vuelve más.

- Ofrece una sonrisa y sé amable
Sonríe a todos y sé amable. Las sonrisas son contagiosas, poniendo a tus clientes de buen humor, lo cual incrementará tus propinas. Despide amablemente al cliente, porque es posible que regrese.

- Da calidad y ofrece un buen servicio
De nada vale todo lo anterior si cuando llega el cliente le atienden mal o le dan de comer o beber de pena. En bastantes ocasiones quedarse sin propina no es culpa es de la crisis, sino que es el resultado de algo tan sencillo como un mal servicio.

Las propinas no te sacarán de pobre, pero siempre son una ayuda.

Vin Up Toneles

C/ La Pau, 18, Benicasim

Tel:964301012

www.puntcastello.es/vinuptoneles

vin.up-toneles@hotmail.com

No cierra ningún día

Abre de 18.30h a 24.00h

Tras el restaurante La Manduca, mi sitio de referencia y de visita obligatoria cuando paso por Benicasim es Vin Up Toneles.

El restaurante Vin.Up Toneles abrió en 2009 en la calle la Pau un pequeño local de 15 mesas para un aforo de unas cincuenta personas. En poco tiempo se convirtió en un referente de la vida nocturno-culinaria de la pequeña localidad de Benicasim y se hizo con un segundo local enfrente del originario. Además durante los meses de verano abarrota las mesas de la terraza exterior.

La apuesta les salió bien y el público ha sabido apreciarlo, el local suele estar lleno incluso en los meses de invierno. El tipo de comida que se sirve son tapas y pinchos al estilo donosti: “alta cocina en miniatura” muy elaborada, servidas sobre rebanadas de pan tostado o mini-bocadillos pulgas, mini-croissants, … Mis favoritos son los de chistorra, bacon, queso y huevo de codorniz; el de berenjenas con salmorejo y el de salmón con ensaladilla. Los precios son razonables oscilan entre los 2,20 y los 2,50€ por pincho.

Ademas de los pinchos se puede pedir a la carta ensaladas, carpaccios o revueltos de patata, platos que oscilan entre los 10 y los 15 euros. Y para los que no perdonan el postre hay una estupenda tarta de queso o la bomba de chocolate para los más golosos por 4,70€.

El servicio atento y correcto, sorprende la cantidad de personal que trabaja en el local. Nada más entrar al local, una barra presenta una gran variedad de pinchos muy elaborados, recuerda un poco en su presentación al norte de España, los eliges y ellos te los calientan y los llevan a tu mesa. De esta manera, te proteges de que otras manos los hayan podido toquetear antes que tu.

La decoración es moderna y muy trabajada, predominan los negros y blancos y contrastan las cristales en rojo. La reforma del local se realizó con calma duró unos 7 meses y costó alrededor de 160.000 euros. El restaurante tiene hasta cuatro tipos distintos de mesas donde comer, lo que le da un aire dinámico y ecléctico.

En definitiva un sitio recomendable para una cena informal, especialmente recomendado para los que les gusta probar varios platos en pequeñas raciones y a un precio razonable.

Cada vez me pasa con más frecuencia que echo el ojo a un restaurante, hago propósito de visitarlo y cuando, por fin, me decido y me acerco, me encuentro que el local ha cerrado.

Y es que en el sector de la restauración hay una enorme competencia y una tendencia de caída de ventas que viene de largo.

No son buenos tiempos, lo sé. PERO. . . ¿Qué se puede hacer?

Hoy más que nunca son necesarias todas las iniciativas de marketing que puedas llevar a cabo para atraer más clientes a tu restaurante. De ello depende el futuro de tu negocio.

Y es que el marketing tradicional ya no es suficiente, en la era del 2.0 hay que utilizar prácticas de marketing online.

Esta es mi lista de los diez sitios en los que un restaurante debería estar presente para conseguir clientes.

1. Web Propia.
Todo restaurante que se precie tiene que tener una web propia, pero no basta con contratar a alguien que te la haga cuando comienzas y después olvidarte. Hay que realizar tareas de mantenimiento, actualizar la carta, permitir que los usuarios dejen sus comentarios (y contestarles), proponer ofertas, ofrecer la posibilidad de reservar on line…
Un consejo, ni flash ni música, ralentizan la carga, pueden hacer que no se cargue tu pagina en dispositivos móviles y molestan al usuario.

2. Blog
Tener un blog con noticias sobre tu restaurante, novedades gastronómicas, totorales, recetas, comentarios sobre la actualidad, … seguramente sea la tarea que más esfuerzo lleve, pero también una de las más gratificantes y la que de un toque personal al equipo de un restaurante. Ademas ayudará. posicionarse entre los primeros resultados de una búsqueda en google.
Ojo, como os digo tener un blog “decente” exige tarea y dedicación, ademas de una cierta habilidad escribiendo, para tener un truño, es mejor no tener nada.

3.Twitter
La red social de los 140 caracteres está de moda, así que hay que estar allí si quieres que tu restaurante sea accesible. Lo ideal es ofrecer descuentos en las reservas por twitter y alternar tweets para promocionar tu restaurante con tweets personales sobre cualquier otro tema para no agobiar ni aburrir a tus seguidores.

4.Facebook
Con millones de usuarios de Facebook, tener una Fan Page en esta red social es casi obligado. A la gente le gusta la Fan Page de un restaurante que actualiza sus posts continuamente. Envía e-mails a tu lista de clientes con promociones, sorteos y descuentos y pon un link Facebook en tu sitio web para generarte más fans.

5.Google Maps.
Usa Google Maps para que aquellos que busquen en Google un restaurante cerca de una zona determinada, encuentren tu restaurante. Google Maps es un medio social muy interesante para los pequeños negocios porque aparece en los primeros resultados de búsquedas cuando buscas algo en una ciudad. Las empresas que han puesto su dirección en Google Maps saldrán a la vista cuando alguien haga una búsqueda en Google ¡Tú también puedes ser una de ellas.

6. Webs de descuento
Cada vez son más las personas que siguen las webs de descuento en caza de ofertas especiales, menús a precios cerrados, … Una buena forma de conseguir clientes es posicionarte dentro de estas webs ofertando un menú especial a un precio atractivo y que sólo se pueda reservar por estos medios.

7.Foursquare
Quizá sea el punto que más echo de menos, en Estados Unidos es muy frecuente bonificar de alguna manera a los usuarios que hagan check-in en tu local, ofreciéndoles algún descuento, una bebida gratis, café, postre, … Además incentivando especialmente a aquellos usuarios habituales que “fichen” con más regularidad en tu restaurante.

8. Google +
Relativamente nueva, esta red social acaba de abrirse en noviembre de 2011 a empresas. Similar al funcionamiento de Facebook, por si acaso acaba imponiéndose, es conveniente estar presente aquí también.

9. Flickr
¿Nunca habéis visitado un restaurante cuyas paredes estaban llenas de fotos con los famosos que lo habían visitado? Pues esa puede ser una de las utilidades de Flickr. También exponer fotos de tu local o de los platos que allí se sirven puede ayudar a “vender” y a destacar tu negocio.

10. Youtube
En un mundo cada vez más audiovisual, por qué no lanzar un canal temático en YouTube, relacionado con el mundo de la cocina, la hostelería y nuestros clientes.

No son buenos tiempos, lo sé. PERO serán aun peores si permanecemos de brazos cruzados.